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柠檬椰子方块
2015年11月03日 来源:美食杰 浏览:  

  “香酥可口的柠檬椰子方块,这款饼干味道和口感都很棒,得到了家人的一致称赞和好评。柠檬的清香味、椰子的香味还有核桃和杏仁的香味,各种香味在唇齿间弥漫和跳跃,令人回味无穷。酥松的饼皮加上香脆甜美的内馅,一口吃下去,全是幸福甜蜜的味道。(~by@明踪莉影)”
用料
  主料黄油60克细砂糖30克全蛋液60克低筋面粉100克杏仁粉10克碎核桃仁40克
  辅料细砂糖30克柠檬1个香草精1/2勺椰子粉25克无铝泡打粉1/4勺食盐1/4勺
  柠檬椰子方块的做法
  1.准备所有材料

  2.黄油室温下软化后加细砂糖和食盐搅打均匀再分次加入全蛋液

  3.打发至均匀的奶油糊状

  4.筛入低筋面粉和泡打粉,加入杏仁粉,用手抓成松散的面团

  5.将正方形慕斯圈放在烘焙垫上,将松散的面团直接铺入慕斯框内,用手摊开并压实

  6.COUSS CO-3503烤箱,上下火180度预热后放入烘烤15分钟左右取出备用

  7.内馅:全蛋液加细砂糖、香草精,并刨入柠檬皮屑,用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀,再加入椰子粉和碎核桃仁,改用橡皮刮刀拌匀,将内馅倒入饼皮上,用橡皮刮刀摊平

  8.COUSS CO-3503烤箱,上火160度,下火180度预热后放入烘烤20分钟左右

  9.烤好的饼干晾凉后脱模,切块即可

  烹饪技巧
  1、松散的面团直接倒入模型内请轻轻压紧,口感较好。
  2、内馅的细砂糖尚未完全溶化,即可加入椰子粉及碎核桃仁。
  3、内馅易熟,需先将饼皮烤至七分熟,再以上火小,下火大烘烤成品至熟。
  4、柠檬皮屑是指柠檬的表皮部分,越细碎越好,否则影响口感。注意不要刮到白色筋膜,以免苦涩。
  5、用10寸正方形慕斯圈(边长为18厘米)最适合,我用的慕斯圈尺寸较小,因此饼干成品饼皮略厚,没有慕斯圈,可用同尺寸的方形不沾烤盘代替。
  6、如果家中没有烘焙垫,可用锡纸包裹慕斯圈来烘烤。

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[编辑:Elaine]
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